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知识|1分钟了解茶叶农残,不做茶知识小白!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-26  

近日,一篇题为《【央视曝光】你喝的不是茶,而是毒药!》的文章在微信朋友圈快速传播。 其实这篇文章不过是将 2013 年至今各大媒体渠道关于茶叶农残信息的报道,进行剪贴拼凑,硬生生制造了一条指鹿为马、危言耸听的谣言,但很多不明真相的朋友再一次为茶叶农残这个问题交了“智商税”!


 

 

小编针对这个问题,进行了探本溯源,

不要再让农药残留问题,

阻碍你健康喝茶的步伐啦!

谣言1:泡茶时冲出的泡沫,是茶叶的农药残留

谣言指数:★★★★

真相:茶汤表面的泡沫更多是茶皂素,不但无害,还非常有益。

 


 

我们泡茶时,常看到茶汤表面有层泡沫,会感觉不舒服,觉得是茶叶不干净或者有农药残留。其实这层泡沫不但无害,反而是对身体有益的,这个就是产生于茶叶中的茶皂素。

茶皂素是茶叶中含量极少的一种物质,对茶叶的口感并没有什么影响。而经过科学实验证明,茶皂素具有消炎、抗菌、抗氧化的作用。在古代,这层“泡沫”还被视为一种精华,正如杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

谣言2:喝茶前不洗茶相当于喝农药?

谣言指数:★★★★

真相:洗茶更科学的说法是润茶或醒茶,起唤醒茶叶的作用,洗茶去农残只是心理安慰。

 


 

生活中很多人喝茶,都是直接倒水就喝,没有那么多讲究。在北方,经常是大茶缸子端起来,一杯茶喝到没有味道……于是造谣者继续他们的表演:喝茶前不洗洗你就喝?你知道有多少农残在上面吗?你这就是喝农药啊!

请明白,农药残留不等于农药超标,也远没有像喝农药那么夸张。而且农药绝大多数是脂溶物,即不溶于水,也就是说绝大多数农药不会溶于茶汤当中。

 

同时因为人体代谢的原因,每日每次正常的饮茶量也是不足以造成农药残留的吸收的。历年来茶叶检测或抽检的结果也表明,总体上中国茶叶是安全的。

 


 

谣言3:中国茶叶 98% 都有农残

谣言指数:★★★★★

真相:这不仅仅是2013年的旧闻,而且只是一个小茶区的个别茶农的作为,据个人否定整个行业,是典型的夸大其词!

早在2017年,中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋院士在看到“98%茶叶都有农残”的假新闻时,就表示:“我作为一个从事农药研究57年的老科学家,看到这样一份极不科学的材料在网上传播,感到非常气愤。”

陈院士解释称,农药残留必须用一个标准来衡量,这就是使用我国颁布的MRL(最大允许限量)标准,农残高于这个标准才能认为对食品具有安全风险。目前在茶园中使用农药是正常的农业措施,要看农药的品种、剂量和安全间隔期。

 


 

根据农业部农产品质量安全例行监测的数据显示:2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶的抽查结果看,合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%。国家对茶叶农残监管从未松懈,而事实上现在的茶叶比以往更安全了。

谣言4:【央视曝光】你喝的不是茶,而是毒药!

谣言指数:★★★★★

真相:将上面所有的谣言旧闻移花接木、恶意翻炒,其实毫无依据。

 

茶业,是中国重要的民生产业之一,在华夏飘香几千年,关乎国计民生。不论是秉着对老祖宗传下来的茶脉络的负责,还是对当下中国茶行业发展的助力,我们都应该客观理智地分析茶叶农药残留问题,不可听信谣言、以讹传讹、混淆视听。


 

 


 

作为茶叶质量安全第一责任人,全体茶企、个体经营者都应该提高安全意识和维权意识。在日常生产经营过程中主动依法依标、科学规范、安全生产、诚信经营,切实保证产品质量安全,维护消费者权益。同时正确引导消者,打破谣言,共同营造和谐健康、风清气正的市场环境。

更多真相

农药残留,相信不只茶叶有农药残留问题,其他农作物都有。在农村生活过的朋友更清楚咱们吃的水果、蔬菜、农作物要喷多少农药。

问题是农残有,会不会超标,对人体是否有害。

 

1、名优绿茶的农药都是派发的,有使用规定的。名优绿茶采摘时间多在谷雨前,且只采今年新长的嫩梢,采摘期间根本不会喷洒农药;

2、农药大多是脂溶性的,不溶于水。茶叶是泡着喝的,茶汤基本没有农药;

3、茶叶本身对重金属、农残等具有解毒作用。即使有那么点点农药,也会被解除。相对于吃进去的水果、蔬菜来说,茶叶还是非常安全的;

4、从实际上来说,中国的茶叶,尤其是绿茶,多采摘于清明谷雨之间,一年只采一次,前后持续不过一个月左右,到了立夏以后,就逐渐开始减少采摘量了。清明前后,刚刚经过冬天的严寒,大部分病虫灾害都已经被冻死了。这时候,几乎没有虫子,根本不需要打农药。

 

专家语录整理

“农药绝大多数是脂溶物,即农药是不溶于水的,也就是说农药不会溶于茶汤当中,因此拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标,显然是不科学的。”中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋在解读“茶叶有毒”的谣言时表示,中国人喝茶是泡饮法,喝的是茶水,而不是把茶叶研成碎沫吃掉,因此检测农残时一定是检测茶汤里面浸出的成份是否农残超标。然而现在的检测方法都是把茶叶研磨成粉,检测茶叶的固化物,这种方法是极易检出农药超标的。

 

他还介绍,作为全球最大的茶叶生产国,目前的标准与我国现有生产条件是配套的。从质量安全角度来看,残留限量只要在限量值以内的茶叶,是不存在安全问题的,可以放心饮用。

陈宗懋表示,由于土壤及茶叶生产中的需要等原因,茶叶农残、金属物污染的问题确实客观存在。但自上世纪六十年代以来,茶叶中的农药残留等标准日益严格化,茶叶农残已控制在安全范围内。

 

陈宗懋以农药残留的MRL(农药最高残留限量值)标准为例,MRL值的产生过程是先用动物进行的对照毒理实验得出某个残留物的无作用剂量,考虑到不同动物、不同条件下的差异,这个无作用剂量会除以一个200甚至更大的安全系数来保证对人的安全。这样得出每天允许摄入量(ADI)乘以人的标准体重(65kg)后还要除以膳食系数,才最终得出最大残留限量(MRL)。

目前,吡虫啉、啶虫咪、三唑磷、乐果和敌敌畏等水溶性农药已经逐步退出我国茶产业,改用的脂溶性农药在水中的溶解度很低,因此泡茶时进入茶汤中的浸出率也低,低于MRL值的同时,人体的摄入量也就更低。

 

与此同时,农业部已全面禁止了高毒高残留农药在茶园上使用,国家标准对茶叶中的19个禁用农药提出了限量要求。2017年,农业部茶叶质量安全风险评估专项在全国16个重点产茶县取样755个,验证分析表明没有一个产品禁用农药残留超过国家限量标准要求。

农业部还每年对全国茶叶质量安全进行二次例行监测,重点对春茶和夏秋茶进行农药残留监控,近3年茶叶农药残留监测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%,表明我国茶叶质量安全是有保障的。

只要没超过限量标准,即使长期食用,也不会对人体健康构成影响。因此,请放心喝茶。”陈宗懋表示。

 

 
 
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