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喜欢喝咖啡还是茶?其实生来已注定

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-14  

有没有这种困惑?当有人和你说去喝杯咖啡时,你其实是拒绝的,因为自己确实是不爱喝,也不觉得喝咖啡能够给我带来什么快乐,如果楞要说喝的理由,那就真的是社交性礼仪了。

 

本来笔者也和你一样就是和自己从小喝茶的习惯有关,原来喜欢咖啡还是茶,从出生就决定了~

 

        由澳大利亚、美国和英国组成的研究团队采用英国生物样本库(Biobank)里四十多万名参与者的 DNA 数据,这些数据包含参与者自述的健康状况和生活习惯,以及每天喝多少茶或咖啡的习惯。

科学家检测了参与者对三种苦味敏感程度:咖啡因、奎宁和丙硫氧嘧啶(合成化学物质,不存在于天然食品或饮品),并计算每位参与者的味觉基因变异,将他们对每种苦味的敏感程度综合评分得出基因分数,最后把分数与参与者爱喝的饮品进行分析比较。


研究结果发现,对咖啡因苦味更敏感的人往往饮用更多的咖啡,每天会喝四杯或四杯以上。


但对奎宁或丙硫氧嘧啶更敏感的人,则只喝少量或完全不喝咖啡。这个结果跟科学家原本的认知相反,过去认为对苦味敏感的人应该会避开带有苦味的饮料。

 

研究论文共同作者、西北大学芬伯格医学院营养和遗传流行病学家 Marilyn Cornelis 表示,在这种情况下,我们还热切地追求咖啡因显得很奇怪。


由于人类先天会避免和抗拒苦味,因此我们将这个结果解释为后天学习的行为:爱喝咖啡的人可能已经习惯享受咖啡因的苦味(且更容易感知到咖啡因),自然而然将咖啡因的苦味与其“提振精神”特性建立连接,从而喝下更多咖啡。


 

 

 


 

茶的结果则较难解释,Cornelis 认为认为部分原因可能是对爱喝咖啡的人来说,茶太清淡了。


该研究第一作者、澳大利亚 QIMR 伯格霍夫医学研究所的博士生 Jue Sheng Ong 补充说,味觉基因肯定影响我们喝下多少咖啡、茶或酒。


 

 


 

 

对奎宁或丙硫氧嘧啶更敏感的人而言,咖啡太苦难以承受,而茶的苦味物质含量较低比咖啡更容易接受,所以爱喝茶可以视为不喝咖啡的结果。


此外,研究还发现对丙硫氧嘧啶苦味更敏感的人,酗酒机率也较低。


 

 
 
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